ハイボールにもってこいレシピ07「豚バラ肉のトマト煮込み」

作り方

• お茶パックに、皮をむいて包丁で軽くつぶしたニンニク、黒胡椒、ローリエを入れておく。
• 常温に戻した豚バラ肉を8等分にカットし、フライパンにサラダ油大さじ2（分量外）を入れ中火で熱し、煙が出てきたら豚バラ肉に少し焦げ目がつくまでよく焼く。別の鍋に水を入れ、焼いた肉を加え火にかける。沸騰したらごく弱火に。
• 肉を焼いたフライパンの油を捨て、赤ワイン100ccを加え強火にかけ、焦げないように木べらでかき混ぜながら、大さじ2杯分くらいになるまで煮詰めて、鍋に加える。
• 30分煮込み、固形ブイヨン、１、赤ワイン200ccを加え、強火で沸騰させてからごく弱火にし、30分煮込む。
• トマト缶、塩を加え、強火で沸騰させ、ごく弱火してから10分煮込む。ベビーキャロットを加え、やわらかくなるまで煮込む。