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【モヒートレシピ】3種のベランダハーブを使った爽快カクテル
ベランダで育てたスペアミント、バジル、大葉を使って、モヒートを作ってみました！ 基本のレシピは、本場キューバの文化にも精通するプロがレクチャー。一口飲めば爽やかな風が吹き抜ける自家製ハーブモヒートで、残りの夏を楽しみましょう！
イエノミスタイル編集部
モヒートのために、この夏ベランダで育てたハーブたち
モヒートはキューバのハバナが発祥のカクテルで、ベースにはラムを使います。主役のミントは、現地では「イエルバブエナ」という品種を使うようですが、それがなかなか手に入りづらい日本では香りが近い「スペアミント」を使うことが多いそう。
苗を植えてから1か月も経たないうちに、こんなにワサワサと茂りました！ 特に大葉とバジルの成長は目覚ましいものがあります。園芸初心者ですが、3種ともわりと育てやすいハーブだったようです。
モヒートレシピの基本を習うべく、プロのもとへ
モヒートといえばラム、ということで「日本ラム協会」の協会理事メンバーのおひとりで、東京・池尻大橋にある「BAR Julep」オーナーの佐藤裕紀さんのもとを訪ねました。
佐藤さん
もちろん！
でも僕の作り方を紹介する前に、まずこの動画を見てください。かの偉大な作家アーネスト・ヘミングウェイも通った店と言われている、キューバにある「ラ・ボデギータ・エル・メディオ」のモヒート作りの様子です。
編集部員A
ワイルド…というか、わりと大雑把ですね。
佐藤さん
でしょ？ グラスに砂糖とライム果汁、ミントを入れて、そこに微炭酸水を注いで…
編集部員A
微炭酸水なんですか？
佐藤さん
そう。キューバには日本にあるような強炭酸水がなくて、微炭酸水で作るのが一般的なんです。で、微炭酸水を注いだら、木の棒でミントを潰して、ラムを注いで、氷を入れる。
編集部員A
へー。これが“ボデギータスタイル”
佐藤さん
キューバにもいろんなモヒートの作り方があって、そのうちの1つです。
編集部員A
佐藤さんの作り方はボデギータスタイルに近いんですか？
佐藤さん
似ているところもありますが、僕なりに研究してアレンジしている部分もあります。早速作っていきますね。
モヒートの基本レシピ（1杯分）
スペアミントの葉 適量
砂糖 小さじ1.5杯くらい
ライム 1/4個
ホワイトラム 45ml
炭酸水 適量
氷 適量
【手順①】グラスにミント、砂糖、ライム果汁を入れる
ロングタンブラーにスペアミントの葉の部分を入れて、
砂糖を小さじ1.5杯くらい入れます。僕はあまり甘くしたくないのでこれくらいですけど、砂糖はお好みで。
ライム1/4個を搾ります。ライムは皮が薄くて実がしっかり詰まっているものを選びましょう。
【手順②】炭酸を少し注いで、ミントを潰す
グラスに炭酸をほんの少しだけ注ぎます。炭酸と一緒にミントを潰したほうが、香りが引き立つんです。
潰し棒（ペストルと言います）を使ってミントを潰します。ミントの苦味成分が出過ぎないよう、“ほどよく”潰すことが重要です。
【手順③】ラムを注いで、混ぜる
ホワイトラムを45mlくらい注ぎます。僕が使っているのはキューバの代表的な銘柄「Havana Club」です。
そして、バースプーン（なければマドラーなど）でよく混ぜます。
【手順④】氷を入れてかき混ぜ、炭酸水を注いで良く混ぜる
グラス一杯に氷を入れて
かき混ぜて…
さらに炭酸を注いで
下からかき混ぜるようして撹拌します。キューバでは微炭酸水で作るので、あえて炭酸を飛ばすイメージでよく混ぜるのがポイントです。
ストローなどを挿して、ミントを飾ってできあがり。ぜひ、作ってみてください。
編集部員A
佐藤さん、ありがとうございます。私もチャレンジしてみます！
収穫した3種のハーブでモヒートを作ってみた！
その他にライム、砂糖、キューバ産のホワイトラム、炭酸水、氷を準備して…
ロングタンブラーに摘みたてハーブをたっぷりイン。ムフフ、なんか贅沢です。
あとは、佐藤さんに教えてもらった手順通りにモヒートを作ってみました。ハーブは潰しすぎに注意して、炭酸をあえて飛ばすように混ぜる、という部分もバッチリおさえました。
そして、できあがり。真ん中がオーソドックスなスペアミントのモヒート。左がバジルのモヒート、右が大葉のモヒートです。
編集部のメンバーにも飲んでもらったところ、
「炭酸が優しいから、ごくごく飲みやすい！」
「バジルのモヒート、初めはどうだろうと思ってたけどイケる！」
といった感想がもらえました。
自分で育てたハーブを摘みたての新鮮な状態で使うのは、家飲みだからできる楽しみです。厳しい暑さはまだまだ続きそうなので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に手作りモヒートでクールダウンしてください！
※記事の情報は2019年8月11日時点のものです。
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編集部員A
佐藤さん、モヒートを作ってみたいのでご指南お願いします。