【魚のおつまみ】 刺身で、切り身で、缶詰で! 気軽に楽しむ魚のおつまみレシピ20選

魚が捌けなくても大丈夫! 刺身や切り身、缶詰などを上手に使って、サッと作ってすぐ飲めるスピードメニューから、おもてなしにぴったりの一皿まで、お酒によく合う絶品おつまみを作ってみませんか?

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魚のおつまみレシピ①│<アジの刺身で>りゅうきゅう

りゅうきゅう
刺身をしょうゆダレに漬け込んだ大分県の郷土料理。食べきれない魚を保存するために考えられた漁師料理が始まりだとか。刺身とは一味違うトロリとした食感とゴマの風味が絶品。丼にしてシメに食べるのもおすすめです。

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魚のおつまみレシピ②│<アジの刺身で>アジのたたき・なめろう風

アジのたたき・なめろう風
房州名物の漁師料理「なめろう」。本場よりも、アジも薬味も少し大ぶりに刻んで食べごたえのある仕上がりに。日本酒がすすみます!

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魚のおつまみレシピ③│<マグロの刺身で>マグロのユッケキムチ

マグロのユッケキムチ
ブツや切り落としなど、手軽に買えるマグロがぐんとおいしくなるアレンジ。ビールや焼酎を合わせてどうぞ。

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魚のおつまみレシピ④│<マグロの刺身で>まぐろの柚子胡椒漬け

まぐろの柚子胡椒漬け
漬けダレに柚子胡椒とからしを入れて、さわやかな香りと辛味をプラス。こんな風にヅケにするとお刺身も保存がききます。

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魚のおつまみレシピ⑤│<かつおのたたきで>かつおのたたき塩昆布オイル

かつおのたたき塩昆布オイル
かつおのたたきといえば、たっぷりの薬味とポン酢が定番ですが、このレシピでは塩昆布としょうがを効かせたオイルソースでいただきます。旨味とコクがプラスされ、まろやかでリッチな味わいに。

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魚のおつまみレシピ⑥│<かつおのたたきで>カツオのコチュジャンサラダ

カツオのコチュジャンサラダ
1年を通して美味しく食べられるカツオを、コクと旨味がたっぷりのコチュジャンだれと合わせて、ピリ辛でお酒のすすむ一品に仕上げます。ポン酢しょうゆを効かせて後味さっぱり、野菜もモリモリ食べられるおつまみサラダをぜひお試しください!

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魚のおつまみレシピ⑦│<青魚の刺身で>青魚の青唐たたき

青魚の青唐たたき
日本酒と刺身の組み合わせはテッパンですが、ちょっとひと工夫してピリッと辛みを利かせた「たたき」はいかが? たっぷり入れた香味野菜も爽やかです。

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魚のおつまみレシピ⑧│<ちりめんじゃこで>大根サラダ

大根サラダ
パリパリとした歯触りが心地よい大根サラダ。炒ったちりめんじゃこと金ごまで香ばしさやコクをプラスして、お酒のおつまみとしても楽しめる一品に仕上げました。シンプルなサラダの美味しさがグンとアップする“プロの技”もご紹介します。

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魚のおつまみレシピ⑨│<しらすで>菜の花としらすのミニピザ

菜の花としらすのミニピザ
餃子の皮に具材を乗せてオーブントースターで焼くだけの、一口サイズのピザ。春らしい菜の花としらすを乗せました。

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魚のおつまみレシピ⑩│<秋鮭の切り身で>秋鮭のホイル焼き

秋鮭のホイル焼き
素材の旨味をぎゅっと閉じ込めるホイル焼きは、出来上がりの豪華さに反して作り方は簡単。家飲みおつまみにぜひ取り入れていただきたい調理法です。ワインにも日本酒にもよく合う「秋鮭のホイル焼き」レシピをご紹介します。

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魚のおつまみレシピ⑪│<生鮭の切り身で>鮭と温泉卵の豆乳グラタン

鮭と温泉卵の豆乳グラタン
ホワイトソースは使わず、豆乳とクリームチーズで仕上げた低糖質グラタン。脂ののった鮭ととろ~り温泉卵で濃厚な仕上がりです。白ワインにぴったり!

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魚のおつまみレシピ⑫│<さわらの切り身で>さわらのアクアパッツァ

さわらのアクアパッツァ
水、白ワイン、トマトで魚を煮込むナポリ料理「アクアパッツァ」。見た目が豪華で難易度高そうですが、実は調理工程自体は簡単なんです。辛口白ワインのお供にぴったりの絶品レシピです。

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魚のおつまみレシピ⑬│<白身魚の切り身で>白身魚のポワレ 和風バルサミコソース

白身魚のポワレ 和風バルサミコソース
ポワレとは蒸し焼きのこと。中はふんわり、表面はカリッと焼いた白身魚を、バルサミコ酢に和の調味料を合わせたソースでいただきます。赤ワインに合う、白身魚のメニューです。

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魚のおつまみレシピ⑭│<真たらで>たらのチリパウダーからあげ

たらのチリパウダーからあげ
チリパウダーをたっぷりまぶしてメキシカンな味付けに。「ビール×からあげ」好きにぜひ試してほしい一品です!

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魚のおつまみレシピ⑮│<サンマの缶詰で>サンマ缶のなめたけおろし

サンマ缶のなめたけおろし
サンマの蒲焼き缶になめたけおろしをのせた一品料理。大根は辛めの下の部分を使って、さっぱりと仕上げます。おろして混ぜてのせるだけ、という簡単ステップ。火を使わないのもうれしいレシピです。

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魚のおつまみレシピ⑯│<イワシの蒲焼の缶詰で>イワシ蒲焼缶のシソぎょうざ

イワシ蒲焼缶のシソぎょうざ
たまにはこんな変わり種ぎょうざはいかが? いわしの蒲焼缶と香味野菜で、ビールにぴったりなおつまみぎょうざが完成。味付け不要なのもうれしいポイントです。

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魚のおつまみレシピ⑰│<ツナの缶詰で>ツナ缶チゲ

ツナ缶チゲ
お肉のかわりにツナ缶を使ったチゲ鍋風の煮物です。ツナは油ごと使うとコクと旨味がアップ。カロリーが気になる人はノンオイルタイプを使ってもOK。ビールにぴったりです!

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魚のおつまみレシピ⑱│<サバの缶詰で>サバのオープンサンド

サバのオープンサンド
サバ缶にたっぷりの野菜を合わせたオープンサンドは、パクチーやナンプラーを使ったエスニック風の味付けに。冷やした白ワインやスパークリングワインによく合うおつまみです。

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魚のおつまみレシピ⑲│<サバの缶詰で>じゃがいものサバ缶チーズ焼き

じゃがいものサバ缶チーズ焼き
サバ缶とマヨネーズ、チーズというテッパンの組み合わせ。チリパウダーが味を引き締めます。ハイボールのほか、ビールや白ワインなどもよく合います。

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魚のおつまみレシピ⑳│<サバの味噌煮の缶詰で>サバ味噌煮缶のきんちゃく焼

サバ味噌煮缶のきんちゃく焼
カリッと焼き上げた油揚げを噛むと、ジューシーなサバ味噌煮缶&水菜。アツアツのうちに召し上がれ! ビールにぴったりのおつまみです。

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※記事の情報は2023年3月17日時点のものです。
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